Már két bejegyzést is szenteltem frissen (újra)felfedezett kedvenceimnek, a Színe-java füzeteknek, amelyek 1967 és 1974 között adtak jogi-, divat-, szépségápolási- és életvezetési tanácsokat a korabeli Magyarország asszonyainak és lányainak.

Ebben a posztban tíz plusz egy belőlük származó kedvenc receptemet szeretném megosztani másokkal is - hátha neked is kedved támad beszerezni egy ilyen füzetkét. A receptek a hatvanas-hetvenes évek fordulójának ízlését tükrözik, de számomra van bennük valami. A legjobb receptírók füzeteiből valók, s szerintem (esetleg kis változtatással) ma is finomak.

Tárkonyos bárány
Hozzávalók: 1,25 kg bárányeleje, só, 6 dkg hagyma, 5 dkg vaj, 4 dkg liszt, 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, 2 dkg tárkony, kevés tárkonyecet, 1 db tojássárgája.
A bárányhúst nagy kockákra vágjuk, megmossuk, és 1,5 l sós vízben a megtisztított hagymával puhára főzzük. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, egy kevés vízzel felöntjük, a húshoz keverjük és jól felforraljuk. A finomra vágott tárkonnyal, tárkonyecettel ízesített tejfölt a tejszínnel és a tojássárgájával jól elkeverjük, majd a húshoz vegyítjük. Ügyeljünk arra, hogy ezután már ne forrjon.
Forrás: Venesz József: Magyaros ételek, 1967, 2. 20. oldal

Párolt őzcomb
A már előzőleg pácolt 80 dkg őzcombot szalonnával megtűzdeljük, és sózzuk. Egy serpenyőben 5 dkg füstölt szalonnacsíkot olvasztunk, hozzáadunk 5 dkg zsírt, majd a húst elősütjük, utána kivesszük és félretesszük. Zsírjában megpirítunk 10 dkg karikára vágott vegyes zöldséget, fél fej reszelt vöröshagymát, 2 fej szeletekre vágott gombát és 2 db babérlevelet. Néhány percig pirítjuk, majd felengedjük fél doboz paradicsompürével, fél dl vízzel és 1 dl vörösborral. Visszahelyezzük a húst, befedjük a serpenyőt, és előmelegített sütőben, időnként saját levével locsolva, puhára pároljuk. Tálalás előtt a mártást 3 cl konyakkal és néhány csepp citromlével átforraljuk. A húsokat felszeleteljük, és a mártással meglocsolva tálaljuk. Külön kis tányéron áfonyát adunk mellé.
Forrás: Murányi Péter: Ünnepi étrendek, 1973, 49. 22. oldal, november 7-i étrend

Shrimps (apró tengeri rák)
2 fej salátát megmosunk és szélesebb csíkokra vágunk össze. 5 dkg majonézt, fél citrom levét, sót és csipetnyi törött borsot, valamint egy doboz shrimpset adunk hozzá, levével együtt. Óvatosan összekeverjük és egy félórára a hűtőbe tesszük. Ízlés szerint lehet szeletekre vágott friss paradicsommal vagy kemény tojással szaporítani, illetve díszíteni.
Forrás: Turós Emil: Konzervből házi kosztot, 1968, 14. 22. oldal

Túrós burgonya
Héjában főtt, tisztított burgonyát felkarikázunk és megsózunk. Kevés vajon felmelegítjük. Apróra vágott metélőhagymával (snidling) megszórjuk. Tetejére áttört tehéntúrót szórva, azonnal tálaljuk.
Forrás: Szirtes Andorné: Ételek burgonyából, 1968, 10. 29. oldal

Kemény tojás portugál módra (Ouos duros a portuguesa)
Szép, nagy paradicsomok tetejét levágjuk, a belsejüket kikaparjuk, az üreget sózzuk, borsozzuk és a paradicsomokat kevés olajban néhány perc alatt majdnem puhára sütjük. A paradicsomokba kemény tojást helyezünk és portugálmártással (paradicsompüré, kevés reszelt vöröshagyma, egy kis gerezd szétnyomott fokhagyma, két kávéskanál olaj, só és bors jól összedolgozva) megkenjük a már töltött paradicsomokat. Hidegen, vagy néhány percre sütőbe helyezve, melegen tálaljuk.
Forrás: Murányi Péter: 99 tojásétel, 1971, 37. 28-29. oldal

Rántott őszibarack
Anyagszükséglet: 1 kg kimagozott, kemény húsú őszibarack, fél dl rum. Tésztához: 25 dkg liszt, 2 egész tojás, 1 dl fehér bor, 5 dkg olaj, 20 dkg zsír vagy olaj, 5 dkg vaníliás porcukor.
Elkészítése: A megmosott, kimagozott, kemény húsú fél barackokat egy tálba helyezzük. Rummal meglocsoljuk, majd az alábbi tésztában forgatjuk meg: A lisztet, olajat, tojássárgáját és bort jól összekeverjük, felvert tojásfehérjével lazítjuk. A fél barackokat ebben meghempergetjük, majd forró zsírban vagy olajban kisütjük. A meleg barackot lecsorgatjuk, vaníliás porcukorral megszórjuk, és frissen tálaljuk.
Forrás: Rudnay János: Lángos, fánk, rétes, 1973, 48. 14. oldal

Tabáni mézeslepény
Egy tálban keverj el 3 tojássárgáját, 15 dkg porcukrot és 5 evőkanál olvasztott mézet. Ha már jó sűrű, tégy hozzá 25 dkg lisztet, 10 dkg őrölt diót, egy csapott kávéskanál, liszttel jól elegyített szódabikarbónát, egy fél citrom reszelt héját és 3 tojás keményre vert habját. Jól kizsírozott és liszttel meghintett tepsiben lassú tűznél süsd ki. Vékony szeletekre vágva teához, borhoz kitűnő.
Forrás: Török Erzsébet: Házi mézesek - olcsó csemegék, 1968, 5. 2. oldal
 
Puncssodó
3 dl tejet 5 dkg cukorral, egy csipetnyi narancshéjával és kis darabka vaníliával felforralunk. Közben 3 tojássárgáját 5 dkg cukorral és egy mokkáskanálnyi liszttel jól kikeverünk, majd a három tojásfehérjét jó kemény habbá verjük  és ebbe is 5 dkg cukrot keverünk el. Ha a tej felforrt, állandó habverővel való keveréssel hozzáadjuk a tojássárgájás cukorhoz és addig tartjuk lassú tűzön, míg forrpontig ér. Ekkor levesszük a tűzről és habverővel való állandó keverés mellett hozzákeverjük a tojáshabhoz. Tálaláskor 1 dl rumot öntünk hozzá, jól elkeverjük és talpas poharakba töltve adjuk asztalra. Gyermekeknek rum helyett kevés málnaszörppel keverjük el. Forrón tálaljuk. A puncssodót tésztafélékhez - pl. puding, darafelfújt, rizsfelfújt stb.-hez is adhatjuk.
Forrás: Turós Emil: Tejtermékek az étlapon, 1971, 35. 30. oldal

Karamellsodó
2 evőkanál cukrot állandóan keverve barnára pirítunk, és felöntjük 1/4 l tejjel. 2 egész tojást elkeverünk 5 dkg cukorral, a karamelles tejhez öntjük, és habüstben, állandóan keverve krémmé főzzük.
Forrás: Pelle Józsefné: Mit főzzünk a gyermeknek?, 1969, 23. 28. oldal

Fagyasztott joghurtkrém
Személyenként egy narancs levéhez keverjünk négy evőkanál joghurtot, ízlés szerint cukrot, majd reszeljünk bele egy almát, kevés citrom- és narancshéjat. Jól keverjük ki. Adagoljuk poharakba és tegyük a hűtőszekrénybe. Tálaláskor tűzdeljük meg fehér mandulacsíkokkal.
Forrás: Pánczél Magda: Ízletes, nem hizlaló ételek, 1970, 26. 32. oldal

Csokoládé ice cream soda
Hozzávalók: 3 dl kakaólikőr, 1 gombóc csokoládéfagylalt, 3 cl tejszín, szódavíz, 1 evőkanál tejszínhab.
A talpas pohárba helyezzük előbb a likőrt, majd a tejszínt és a fagylaltot, a poharat a szódavízzel feltöltjük, tejszínhabbal díszítjük.
Forrás: Dr. Lázár Lászlóné: Kevert és turmix italok, 1970, 31. 28. oldal

A receptek közléséhez sajnos nincsen jogom, amennyiben valakit zavar, eltávolítom az adott ételleírást. Nagyon boldog vagyok azonban, hogy birtokolhatom ezeket a remek füzetkéket, s szerettem volna másoknak is bemutatni, milyen kiváló recepteket lehet bennük fellelni.